BAR jagatkana 

1996年より香川県高松市鍛冶屋町にて変わらないスタイルでご愛顧頂いていますバー ジャガト カーナ 〈JAGAT KANA〉 です 季節のフレッシュフルーツカクテル、店主セレクトによる味わい深いモルトウイスキー、クラフトジンやラム、テキーラ、ベルギービールやクラフトビアなどをご紹介していきます お酒にまつわる話や旅行記、おすすめレコード、たまに猫自慢などもアップしてます 

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すいかのカクテル、始まりました!

このカクテルをお作りする時期になると、夏がもうすぐだなー、と思います

すいかのカクテル、ウォッカとすいかでお作りする、シンプルなカクテルです

すいかを粗目にミキサーでジュースにし、ウォッカと合わせ、マルガリータ用の塩でハーフのスノースタイルにしたグラスに注ぎます 作り方は簡単、自宅でも同じように作れると思います 軽くミキサーにかけるので少し固形の状態が口に入ることもありますが、飲むだけでなくすいかの食感的な感じも味わって頂きたいと思い、こういうスタイルでおつくりしています

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夏気分がたっぷりのカクテルです ぜひお楽しみください また、ベースのスピリッツの変更もできますのでラム、ジン、テキーラなどお好きなものをご指定ください 

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ウルテル・シリーズのビールは2000年ごろから販売していますが、ついにこの「ウルテル・セゾン」が注目されるようになりました

醸造家のヒルデガルト・ヴァン・オスターデン(Hildegard van Ostaden) はラ・トラップ修道院でビールの作り方の秘訣を勉強し、その経験と彼女のオリジナルの感性を組み合わせてできたビールが、
「ウルテル・セゾン」です

世界初の女性ヘッドブルワーの一人が2009年にこのビールを開発するやいなや、ワールド・ビア・アワード(World Beer Awards)2010で世界最高のセゾン・ビールとして選ばれ、すぐに人気になりました

ウルテル・セゾンは、爽やかでフルーティーなホワイト・ビールと伝統的な苦味のあるセゾン・ビールを組み合わせたユニークなビールです

グラスの中で輝く金色が、酵母が混ざり濁っていきます

味わいは柑橘系、ペッパーとコリアンダーといった、ベルジャン・ホワイトの風味を持ちます

対して、少しドライで苦い後味、ミディアムなボディは
セゾン・ビールの特徴です アルコール6%の素晴らしいビールです

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大好きな香川県飯山町名産の白桃の入荷がはじまりました


メニュー掲載のカクテルは

・桃のカクテル (ウォッカベースのさっぱり甘いロングカクテル)

・桃のフローズンカクテル (白桃のカクテルをフローズンスタイルで)

・ベリーニ (白桃をピュレ状にしたものをスペインの辛口スパークリングワインと合わせて)

・桃のマティーニ(ジンと白桃を合わせたフルーツマティーニ)

ですが、もちろんお好きなお酒と合わせたり、ノンアルコールカクテルでもお楽しみいただけます


今の時期は『はなよめ』という品種が多めに出回っています 4,5種類が時期によって流通してますが、それぞれ美味しい白桃ですので、どれもおすすめですよ 

そんなに長くない桃の季節ですが、県産の美味しい桃をそろえてお待ちしておりますので、ぜひお楽しみください

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ジャガトカーナです 営業再開のお知らせになります

全国的な緊急事態宣言は継続しているものの香川県では自粛要請期間が終わり、また新規感染者も出ていない現状を踏まえまして、5月8日より営業を再開させていただきます

営業時間はこれまでどおり

20時から翌3時までの予定ですが、暫くは街中の状況など見ながら、閉店時間等は早くなる可能性があります 遅い時間にご来店いただく場合はお電話を頂けたらありがたいです

またメニューにあるものは全てご用意できるように努めて参りますが、お客様の入りなどの目途が立ちかねているため、日によって十分な仕入れが出来なく、欠品になるメニューもあるかと思います 勝手ですがご了承いただけるとありがたいです


また、感染拡大防止のため、営業再開において以下の事を徹底させていただきます 

〇 スタッフはマスク着用の上、接客させていただきます

〇 座席に間隔をあけてのご案内をさせて頂きます

〇 テーブルご使用後はアルコール消毒をさせて頂きます

〇 窓、ドアの開放を行い換気をさせて頂きます

今後、その時々の状況を踏まえて対応させていただき、お客様、スタッフの健康に気を付けながら、楽しく美味しく過ごしていただけるような空間をご提供したいと考えています

今後ともジャガトカーナをよろしくお願いします 

 

平素よりジャガトカーナをご利用いただき誠にありがとうございます

新型コロナウイルス感染症拡大、緊急事態宣言を受けまして、ジャガトカーナでは先週より状況を見ながらの期間未定の営業自粛中でございましたが、この度県よりの休業要請を受け、引き続き4月25日より5月6日までの臨時休業とさせていただくこととなりました

コロナウイルス感染症の拡大が早く収束し、また皆様がジャガトカーナにて楽しくお酒を楽しんで頂ける日が戻ってくることを願っています 休業中は営業再開後に向けて出来ることをしつつ、健康に気を付け過ごそうと思っています 皆様もくれぐれもご自愛ください

また期間経過後の営業につきましては通常営業の予定ではありますが社会情勢を踏まえての延長、または時短営業する場合があります 変更時は改めてお知らせいたします

今後ともジャガトカーナをよろしくお願いします 

ジャガトカーナ 





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この時期美味しいはっさく&文旦、さっぱり柑橘2種、おすすめカクテルでお出ししています

どちらもほんのりした清涼感と苦みがさっぱりと美味しいフルーツです

ラム+フレッシュグレープフルーツ+トニックでおつくりする『ソルクバーノ』をはっさく、文旦の搾りたてのフレッシュジュースでおつくりする『はっさくのソルクバーノ』『文旦のソルクバーノ』や
パッションフルーツリキュールと合わせた『はっさくのパッショナータ』『文旦のパッショナータ』などがおすすめ またウォッカ、ジンとも相性がいいフルーツですのでお好きなお酒との組み合わせでお楽しみいただけます

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この時期は和柑橘の美味しい季節です 他にもぽんかん、伊予柑、金柑・・・美味しい和柑橘のカクテル、お楽しみください

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『金柑のジントニック』のご紹介

今年はブログでのご紹介忘れていて、いつの間にか金柑のシーズンも終盤・・・どうしようかと思っていましたが、昨日今日といい感じの『たまたま』が多めに入荷してきましたので、もう少しの間ジャガトカーナでご提供できそうな『金柑のジントニック』、ご紹介します

『たまたま』と呼ばれる宮崎産の完熟金柑、この時期、スーパーなんかで見かけるとよく買います ジントニックにしたり、ジン、ラムなんかをを飲みながら丸ごとかじったりするのが好きですね 

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『たまたま』は温室栽培で、開花結実から210日以上を経過、糖度16度以上、サイズL以上の大きさの品質基準を設定、樹上で金柑を完熟させる事により、甘さのある美味しい金柑に仕上がるそうです

『金柑のジントニック』は、この『たまたま』をすりつぶして皮ごとグラスに香りを移し、ジントニックに仕上げています
薄く小さい種を取るのが少し厄介・・・除け忘れでうっかり入ってることもあるかもしれません・・・

金柑はやはり皮の甘酸っぱい感じが旨さの真骨頂だと思いますので、『金柑のジントニック』はピックを添えてサーブします 是非金柑をかじりながらのジントニックを楽しんでください

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毎年、楽しみにして頂く方も多い桜の味わいのチーズ2種類届きました

まずは十勝平野、新得町にある共働学舎新得農場で造られる「さくら」

桜の花の塩漬けがチーズの上にちょこんとのった可愛いチーズ 約2週間の熟成でほんのりと桜の風味が香るさっぱりとした優しいお味です このチーズの生みの親、「共働学舎新得農場」を経営する宮嶋望氏は、手間暇かけて造られるヨーロッパの田舎のチーズに魅せられ現地に何度も足を運ぶようになりました 現地の生産者とも親交を重ねるうちに、“ヨーロッパで開催されるチーズコンクールで勝負しないか”と誘われ、他国にはない「さくら」を出品したところ、2003年フランスで開催された「山のチーズのオリンピック」で見事銀メダルを受賞、さらに翌年2004年のスイス大会では見事金メダルを受賞したのです このニュースは日本のチーズ業界に大きな衝撃を与えました。その後も、世界的に権威のある食品品評会「モンドセレクション」で2006年に金賞受賞、2007年に最高金賞受賞、更に2007年「山のチーズオリンピック」ドイツ大会にて金メダル受賞 と数々の快挙を成し遂げています

そして、イタリアピエモンテでつくられる『ラ・ロッサ』

こちらは山羊乳でつくられるシェーブルタイプのチーズを桜の葉の塩漬けで包んだチーズです

和菓子を思わせる桜葉に巻かれ赤いリボンで結ばれた姿 爽やかな シェーヴルと桜の香りが見事にマッチした味わい ピエモンテ産の 桜葉から移る香りも芳しく、塩味もほどよく効いています ロッカ ヴェラーノやチットなど山羊のチーズで定評ある、S.L.P. 社・コー ラさんの真心のこもった春の贈り物です スパークリングワインや ロゼワイン、日本酒など春に活躍するお酒にもぴったりです

どちらも数量限定、この時期だけの入荷になります チーズの盛り合わせでお出ししていますが、ご希望の方はご注文の際お伝えいただくと確実に盛り合わせの中に入れてお出しできます 

ご希望がない場合は、ドリンクの内容やその日のおすすめチーズなどからこちらで盛り合わせ内容を決めさせていただいてますので、こちらの2種に限らずご希望のチーズがある場合はご注文の際にお伝えください

またこちら『さくらのチーズ2種盛り合わせ』でもお出ししていますのでぜひお楽しみください

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オレゴンでつくられる、ターミナルグラビティーIPAです 

グレープフルーツ、土っぽさ、紅茶のような香り ホップもしっかりと効いていますが、モルティな厚みもしっかりとある飲みごたえあるビールになっています モルトの味わいがしっかりとしているためIPAとしては甘みも結構感じますね






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山形、天童のラフランスがたっぷり届きました

冬の人気フルーツ、ラフランスです が、毎年この時期になると香川のスーパー、八百屋さんでは入荷しづらくなります なので、ここ最近は山形から取り寄せしまして3月までラフランスのカクテルをご提供できるようにしています

今日届きましたが、大ぶりでおいしそうなラフランスです まだ少し硬いので何パターンかで追熟させて食べごろ、カクテルにしごろの状態でお出ししたいと思います 

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ウォッカと合わせた飲みやすい『ラフランスのカクテル』
カヴァと合わせた『ラフランスのエスプモーソ』
シャーベット状に仕上げ、冬も人気のフローズンスタイル『ラフランスのフローズンカクテル』
ジンをしっかりと効かせた『ラフランスのフルーツマティーニ』

どれもジャガトカーナの定番人気カクテルです ぜひどうぞ

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イタリアで1986年からつくられるイタリアンクラフトビア、バラデンのトラピストタイプです

ベルギーのトラピストビールからヒントを得て開発された『バラデン スーパービターです』

輝かしい琥珀色で、バナナやアーモンドを連想させる甘美な香り持ち、ドライフルーツのような甘みとホップの力強い苦みのバランスにバラデンらしさが表現されています 瓶内二次発酵です

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バックストックより・・・

個性的なラベルのものを多くリリースするドイツのボトラーズ、ジャック・ウィバースの海賊犬をおチーフにしたアイラのヴァテッドモルトです 

裏ラベルを見ると "CARL ISLA " "LEE FROG"の文字が見えます これは少し綴りを変えてますがカリラとラフロイグのヴァッテイングによるものであることの説明だと思われます ボトラーズモルトには、蒸留所との契約の関係から蒸留所名を明記できないため、こういったヒントぽい表示にしてあることが結構あります 

鼻に抜けるスモークとヨード香が心地よく、また8年と若い原酒ならではのパワフルな味わいはアイラ好きの方におすすめしやすいもので以前開封したものは結構すぐ無くなった記憶があります

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ビーグル犬?でしょうか?かっこよくポージングしてますが、中々似合ってますね うちの番犬、クリコにも結構似てるんで気に入ってるラベルです

アイラモルト好きの方、おすすめですよ

 

ボトラーズモルトらしからぬ、細部も非常にこだわった綺麗なラベルなので、是非ゆっくり眺めながら飲んでいただきたいですね 



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アイラ島のブルックラディ蒸留所が造るヘビリー・ピ―テッド・ウイスキー、『ポートシャーロット』ようやく10年熟成のものがレギュラーアイテムにて出回るようになりましたので、ジャガトカーナでも初ポートシャーロット、仕入れました

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・フェノール値 / 40PPM、50度詰めになっています
インバネス産のモルトのみを使って作られ、熟成樽の構成比はファーストフィル・アメリカンウイスキー樽 65%、セカンドフィル・アメリカンウイスキー樽 10%、セカンドフィル・フレンチワイン樽 25%

アイラ島の湧き水を使って加水調整され、ノンチルフィルターにてボトリングされています

ヘビーピートでスパイシーなモルトが飲みたいときにおすすめの一本です

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グレングラント22年です シグナトリーのボトリングで

1992・04・22蒸留、2015.01.14ボトリング 

ホグスヘッドで熟成 51.8%で254本詰められています 

洋梨、青りんごの香りの広がる、ミディアムで飲み口の良い仕上がり ヘーゼルナッツのようなナッティな香りもあります  フィニッシュにハチミツの甘さとスパイスのドライさを両方感じます

甘くてビターなグレングラントです

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『リエーヌ ウッディー』

バレルエイジド・サワーエール!

作り上げたビールをウイスキー用に作ったオーク樽に入れ、半年以上熟成させたビールです

心地よいオークの香りに、樽熟成特有の程よい乳酸の酸味、瓶内二次発酵によってまろやかさが加わり、7.5%のアルコールを感じさせない飲みやすさを実現しています

リエーヌ醸造所は2013年春にNicolasとMelissaResimontによって設立された、リエージュとルクセンブルクの間にある、ベルギーのアルデンヌ地方の美しい地域の中心部に設立された、小規模の醸造所です

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ベルギー アビイタイプの伝統的な味わいのブラウンエールです

西フランダース地方のフランスとの国境沿いにあるオメールヴァンデルギュンステ醸造所でつくられます

アビィ麦酒を守り続ける味わい 軽い甘さとフワッと柔らかしロースト香に桃やメロンの風味が加わった昔ながらの味わいです

1854年からレシピを受け継ぎ造り続けられています 販売開始わずか1年で2014年の国際大会で銀賞を受賞

やや浅めにローストされた麦芽のふくよかな旨みとチョコレートを思わせる甘い香り、コクがありながらフルーティーな余韻も楽しめます

味のバランスの良さからオメールのブラウンタイプとも言われており、様々な料理とのマッチングも万能です

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暖冬気味で12月中はあまりオーダーの無かったホットカクテル・・・

寒さがきつくなってきた先週ぐらいから、皆様にオーダー頂くようになっています

毎年この時期は、ホットカクテルで最初の一杯目、という方が多いです また、締めの一杯にという方も結構多いですね 

飲みやすいカクテルですと

ホットミルクのカクテル(ホットカルーア、ホットティフィン、ホットグリーンティなど・・・)

ホットレモネードのカクテル(ホットカシスレモネードなど)

お酒好きの方に人気なのは

生姜をたっぷり搾り自家製ジンジャーシロップを使った『ホットジンバック』

しっかりめの味わいの日替わりグラスワインを使って作るホットワイン『ヴァンショー』

濃いめのドリップコーヒーにアイリッシュウイスキー、ホイップの『アイリッシュコーヒー』

スコッチ、スイートベルモット、ビターにアルザスのグリオッティーヌを沈めた『ホットロブロイ』

などです

またノンアルコールのホットカクテル、ホットドリンクもご用意しております


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大ぶりで、旨味しっかりの伊予柑、お客様の馴染みの作り手さんの伊予柑を送って頂きました!

この時期は伊予柑をはじめ和柑橘がジャガトカーナで活躍する時期 それぞれの柑橘に魅力がありますが、伊予柑も人気のフルーツの一つです 

フレッシュオレンジを使うカクテルのアレンジとしておつくりしています

伊予柑のオレンジブロッサム

伊予柑のスクリュードライバー

伊予柑のファジーネーブル

伊予柑とパッションフルーツのカクテルなどなど・・・

甘くて少し酸味、ジューシーな伊予柑はどのお酒とも相性いいですよ ぜひどうぞ





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お馴染みバラストポイントの2019年リリースの限定醸造のIPAです スカルピンと同じようなラベルでデザインですがスカルピンではなくスカルが描かれています

『IPAのさらなる可能性を追求した限定ビール シトラスや草原の香りに、軽やかボディながらジューシーな味わいと、程よい苦味、「ブリュット=辛口」という名の通りキレのあるドライな味わいが特徴です』とのこと

通常のバラストポイントのIPAよりもよりドライ目に仕上げられているようです 




 

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あけましておめでとうございます ジャガトカーナは今年も一月二日より通常通り営業しております 街中でのお集まりなどの際はぜひご利用下さい 2020もジャガトカーナをよろしくお願いします

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