BAR jagatkana 

1996年より香川県高松市鍛冶屋町にて変わらないスタイルでご愛顧頂いていますバー ジャガト カーナ 〈JAGAT KANA〉 です 季節のフレッシュフルーツカクテル、店主セレクトによる味わい深いモルトウイスキー、クラフトジンやラム、テキーラ、ベルギービールやクラフトビアなどをご紹介していきます お酒にまつわる話や旅行記、おすすめレコード、たまに猫自慢などもアップしてます 

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今年は随分スタートが遅れましたがようやく『シャインマスカットのカクテル』、はじめました
巨峰同様、なかなか値ごろ感が出なかったのと、桃やパッションフルーツが今年は長くいい状態のものが入荷出来ましたのでそのあたりの入荷が少なくなってからと思い今頃の登場になりました

シャインマスカットは2006年に品種登録されたばかりのまだ新しい品種の白ブドウです マスカットの香りと高い糖度が特徴で果皮ごと食べることができます 

なので、果皮ごとミキサーにかけジン、マスカットリキュール『ミスティア』で香味のバランスを見ながらおつくりしています 葡萄の香味はジンと相性がいい気がします

個人的にも巨峰とともに食べるのも好きな葡萄です 

『シャインマスカットとジンのカクテル』 『シャインマスカットのエスプモーソ』 『シャインマスカットのフローズンカクテル』 『シャインマスカットのフルーツマティーニ』 など・・・

淡い味わいですのでフローズンカクテルよりはフルーツマティーニなどの輪郭のはっきりしたカクテルに仕上げた方が美味しく味わえると思います

それほど旬の長くないフルーツですが是非県産の良質のフルーツをお楽しみ下さい

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箱売りのすだちが出回るようになると始める、『すだちのジントニック』『すだちのギムレット』などのすだちをたっぷり搾って作るカクテル、今週から始めました

レモン、ライムを使っておつくりするカクテルは全てすだちでおつくりできます 

すだちの香り・・・いいですよねー 個人的にも高酸系の柑橘では香り、味わいともに一番好きなフルーツですので手に入りやすいこの時期は料理にもがんがん使います 

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こちらはスポット入荷ですが鹿児島のかぼすです 香川ではスーパーなどでめったに見かけないかぼすですが、九州では四国のすだちのようにポピュラーな高酸柑橘 僕も大好きで鍋の時期になると実家から良く送ってもらいます かぼすといえば大分が名産ですが鹿児島でも結構作られています 

こちらもレモン、ライムでおつくりするカクテルをかぼすに変えてお作りできます

『かぼすのジンバック』『かぼすのフローズンマルガリータ』などなど・・・

美味しい和柑橘で作るカクテル、おすすめです ぜひどうぞ

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1989年10月に蒸留され2015年8月にボトリングされたインチガワー25年です アウトターンは294本、ダグラスレインのオールドパティキュラーシリーズでのリリースになります

香りはスパイシーな麦芽 栗とチョコレート
味わいはナッティで甘い麦芽 樽香とスモーキーさも感じる
フィニッシュは甘いバーレイワイン

『ベル』や『ジョニーウォーカー』のキーモルトとしての役目の割合が高く、モルトとしてリリースされるのは生産量の1%ほどとも言われます

インチガワー蒸留所はマレイ湾の海岸から2キロメートルほど奥まった高台にあります スペイサイドでもいちばん河口で海の影響を受けているため、アイラやアイランズほどの強烈さはないものの、スペイサイドモルトでは珍しい塩辛さが特徴の仕上がりとなっています 

こちらの『インチガワー25年1989 ダグラスレイン』は熟成年数の長さもあり、潮をきょれつに感じることはありませんがナッティで甘い麦芽の味わいの中にアクセントとしての塩気を若干ですが感じます 重くない長熟モルトです これからの時期においしく飲んで頂けると思います

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夏のおすすめフルーツ、巨峰の入荷がはじまりました! 例年、7月半ばからは人気カクテルになる、巨峰を使ったカクテルですが今年はかなり遅くなりました  が、やっと色づきも良く、値ごろな巨峰が入荷しだしました まさかお盆過ぎるとは、これまでで一番遅いスタートです  ぶどうの品種もたくさんあり、どれも美味しいですが、カクテルにしたときに美味しいな、と個人的におすすめしているのはこちらの巨峰と、もう少ししたらおすすめできる県産シャインマスカット、になります 

巨峰は果皮ごとペストルでつぶし、旨味、甘みの部分をしっかり出した果汁を使います

『巨峰のカクテル』はジンと巨峰、少しのカシスリキュールを合わせてシェイクしたロングカクテル
カシスはブルゴーニュのニュイサンジョルジュでつくられる『アール・ギルマール カシス・プレステージ』をお使いしています エキス分62%、と最高濃度のカシスで、ジャガトではもう随分長い間カシスベースのカクテルにお使いしている個人てこにも大好きなリキュールです

『巨峰のエスプモーソ』はスペインのカヴァ(辛口タイプのスパークリングワイン)と巨峰を半分ずつ

『巨峰のフローズンカクテル』はウォッカベースでおるくりするさっぱりしたカクテル

『巨峰のサファイアマティーニ』は巨峰と相性ばっちりのジン、『ボンベイサファイア』でおつくりするフルーツマティーニです ジンの香り、味わい強めのおすすめカクテルです 

どれも人気のカクテルです お好みでお楽しみください

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トカラ列島でつくられるパッションフルーツ、『トカラのタカラ』です 先日まで使っていたパッションフルーツが連休中にご来店頂いていた皆様にオーダーたくさん頂き、完売しましたので鹿児島の実家の方にお願いして、美味しそうなパッションフルーツを送ってもらいました!

これは初めて見る銘柄です トカラ列島でつくられているものだそうで、トカラ列島、どこにあるか、ご存知ですか?屋久島と奄美の間に連なる12の小さい島々からなる列島です なかなか行く機会のなさそうな場所ですが、南洋の美味しそうなフルーツ、魚介類の豊富な所です ちなみにトカラ列島、感じで書くと吐噶喇列島、感じの雰囲気からやはり昔から大陸、中国との関係も深い場所だったんだろうな、と感じました

届いて開けるとパッションフルーツ特有のエキゾチックで甘酸っぱい香りが広がります もう食べごろに熟してる感じですので、今日からお使いしますね

個人的にも大好きな鹿児島のパッションフルーツ、新しく知る銘柄なこともあって楽しみです!あとで味見してみようと思っています パッションフルーツのカクテル、みなさまもぜひお楽しみください

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ご利益ありそうな招き猫ラベルのビール、

『SUNMAI サンショウ カムクワット エール』

人気の国産クラフトビール、コエド(COEDO)ビールと、台湾ナンバーワンのサンマイによる、
"初”の限定コラボレーションビールです

台湾産の爽やかな金柑(キンカン)の香りと、飲み終わった後にピリリと感じる日本産の山椒(サンショウ)の刺激がやみつきになる、飲みやすいクラフトビールです

ラベルには台湾風の招き猫のデザインと、ラベル中央にコエドの大きなロゴと文字が描かれています

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金柑の甘くフルーティな香りとともに山椒の爽やかなスパイス感が広がる飲みやすく、美味しいアジアなビール おすすめです

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香川県綾歌でつくられる美味しい清水白桃が届きました!平池果樹園さんのもので、お客様のご厚意で毎年送っていただいているものです 大ぶりで開けると桃の甘い香りが広がり、美味しそう

早速、味見ということで一つ冷やして頂きました 香りも良く、ジューシーで甘さの具合もちょうどいい白桃、やっぱり美味しいです!

ジャガトカーナでは、桃の時期はこちらの平池果樹園さんのある飯山〜綾歌周辺の桃のみを使ってカクテルをおつくりしています 個人的にも好きでおすすめの白桃です

桃の季節ももうそろそろ終わりかな・・・といった頃ですが、美味しい桃のカクテル、もうしばらくお出しできますので是非どうぞ

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桃のエスプモーソ   1060
桃のフルーツマティーニ 1060
桃のフローズンカクテル 1060

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鹿児島より今年もパッションフルーツが届きました!

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実家から毎年届くパッションフルーツです 個人的にも好きなので、食べたりカクテルにしたりして楽しんでいます

酸っぱくて独特のエキゾチックな香りで、好き嫌いわかれますが、カクテルにすると美味しく楽しめると思います

ホワイトラムをベースに、パッションフルーツを一個、パッションフルーツリキュールを合わせておつくりします

個人的にもパッションフルーツの香りが好きでこの時期は半分に切ってスプーンですくって種ごと食べたり、また切ったくぼみにジンやらラムやら、カバなんかを入れて飲んだりすることもあります 

ジャガトでもカクテルにする際、種ごとグラスの注ぎ、果肉のつるっとした感じと種のプチプチした感じを丸ごと楽しんで頂けるようにおつくりしています

夏気分を味わう『パッションフルーツのカクテル』、お楽しみ下さい

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コロナドブリューイングの創立23周年を記念して造られた、ニューイングランドスタイルのダブルヘイジーIPAです

しっかりと濁ったゴールデンオレンジカラーに、とろみすら感じる濃厚な質感

パイナップルやマンゴーのマイルドなトロピカルフレーバーに、グレープフルーツや松、芝生を感じるグラッシーなホップビター

後味にビスケットのようなモルトの香ばしい甘味やフローラルな香りが現れ、ドライなフィニッシュへと続きます

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すいかのカクテル、始まりました!

このカクテルをお作りする時期になると、夏がもうすぐだなー、と思います

すいかのカクテル、ウォッカとすいかでお作りする、シンプルなカクテルです

すいかを粗目にミキサーでジュースにし、ウォッカと合わせ、マルガリータ用の塩でハーフのスノースタイルにしたグラスに注ぎます 作り方は簡単、自宅でも同じように作れると思います 軽くミキサーにかけるので少し固形の状態が口に入ることもありますが、飲むだけでなくすいかの食感的な感じも味わって頂きたいと思い、こういうスタイルでおつくりしています

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夏気分がたっぷりのカクテルです ぜひお楽しみください また、ベースのスピリッツの変更もできますのでラム、ジン、テキーラなどお好きなものをご指定ください 

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ウルテル・シリーズのビールは2000年ごろから販売していますが、ついにこの「ウルテル・セゾン」が注目されるようになりました

醸造家のヒルデガルト・ヴァン・オスターデン(Hildegard van Ostaden) はラ・トラップ修道院でビールの作り方の秘訣を勉強し、その経験と彼女のオリジナルの感性を組み合わせてできたビールが、
「ウルテル・セゾン」です

世界初の女性ヘッドブルワーの一人が2009年にこのビールを開発するやいなや、ワールド・ビア・アワード(World Beer Awards)2010で世界最高のセゾン・ビールとして選ばれ、すぐに人気になりました

ウルテル・セゾンは、爽やかでフルーティーなホワイト・ビールと伝統的な苦味のあるセゾン・ビールを組み合わせたユニークなビールです

グラスの中で輝く金色が、酵母が混ざり濁っていきます

味わいは柑橘系、ペッパーとコリアンダーといった、ベルジャン・ホワイトの風味を持ちます

対して、少しドライで苦い後味、ミディアムなボディは
セゾン・ビールの特徴です アルコール6%の素晴らしいビールです

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大好きな香川県飯山町名産の白桃の入荷がはじまりました


メニュー掲載のカクテルは

・桃のカクテル (ウォッカベースのさっぱり甘いロングカクテル)

・桃のフローズンカクテル (白桃のカクテルをフローズンスタイルで)

・ベリーニ (白桃をピュレ状にしたものをスペインの辛口スパークリングワインと合わせて)

・桃のマティーニ(ジンと白桃を合わせたフルーツマティーニ)

ですが、もちろんお好きなお酒と合わせたり、ノンアルコールカクテルでもお楽しみいただけます


今の時期は『はなよめ』という品種が多めに出回っています 4,5種類が時期によって流通してますが、それぞれ美味しい白桃ですので、どれもおすすめですよ 

そんなに長くない桃の季節ですが、県産の美味しい桃をそろえてお待ちしておりますので、ぜひお楽しみください

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ジャガトカーナです 営業再開のお知らせになります

全国的な緊急事態宣言は継続しているものの香川県では自粛要請期間が終わり、また新規感染者も出ていない現状を踏まえまして、5月8日より営業を再開させていただきます

営業時間はこれまでどおり

20時から翌3時までの予定ですが、暫くは街中の状況など見ながら、閉店時間等は早くなる可能性があります 遅い時間にご来店いただく場合はお電話を頂けたらありがたいです

またメニューにあるものは全てご用意できるように努めて参りますが、お客様の入りなどの目途が立ちかねているため、日によって十分な仕入れが出来なく、欠品になるメニューもあるかと思います 勝手ですがご了承いただけるとありがたいです


また、感染拡大防止のため、営業再開において以下の事を徹底させていただきます 

〇 スタッフはマスク着用の上、接客させていただきます

〇 座席に間隔をあけてのご案内をさせて頂きます

〇 テーブルご使用後はアルコール消毒をさせて頂きます

〇 窓、ドアの開放を行い換気をさせて頂きます

今後、その時々の状況を踏まえて対応させていただき、お客様、スタッフの健康に気を付けながら、楽しく美味しく過ごしていただけるような空間をご提供したいと考えています

今後ともジャガトカーナをよろしくお願いします 

 

平素よりジャガトカーナをご利用いただき誠にありがとうございます

新型コロナウイルス感染症拡大、緊急事態宣言を受けまして、ジャガトカーナでは先週より状況を見ながらの期間未定の営業自粛中でございましたが、この度県よりの休業要請を受け、引き続き4月25日より5月6日までの臨時休業とさせていただくこととなりました

コロナウイルス感染症の拡大が早く収束し、また皆様がジャガトカーナにて楽しくお酒を楽しんで頂ける日が戻ってくることを願っています 休業中は営業再開後に向けて出来ることをしつつ、健康に気を付け過ごそうと思っています 皆様もくれぐれもご自愛ください

また期間経過後の営業につきましては通常営業の予定ではありますが社会情勢を踏まえての延長、または時短営業する場合があります 変更時は改めてお知らせいたします

今後ともジャガトカーナをよろしくお願いします 

ジャガトカーナ 





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この時期美味しいはっさく&文旦、さっぱり柑橘2種、おすすめカクテルでお出ししています

どちらもほんのりした清涼感と苦みがさっぱりと美味しいフルーツです

ラム+フレッシュグレープフルーツ+トニックでおつくりする『ソルクバーノ』をはっさく、文旦の搾りたてのフレッシュジュースでおつくりする『はっさくのソルクバーノ』『文旦のソルクバーノ』や
パッションフルーツリキュールと合わせた『はっさくのパッショナータ』『文旦のパッショナータ』などがおすすめ またウォッカ、ジンとも相性がいいフルーツですのでお好きなお酒との組み合わせでお楽しみいただけます

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この時期は和柑橘の美味しい季節です 他にもぽんかん、伊予柑、金柑・・・美味しい和柑橘のカクテル、お楽しみください

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『金柑のジントニック』のご紹介

今年はブログでのご紹介忘れていて、いつの間にか金柑のシーズンも終盤・・・どうしようかと思っていましたが、昨日今日といい感じの『たまたま』が多めに入荷してきましたので、もう少しの間ジャガトカーナでご提供できそうな『金柑のジントニック』、ご紹介します

『たまたま』と呼ばれる宮崎産の完熟金柑、この時期、スーパーなんかで見かけるとよく買います ジントニックにしたり、ジン、ラムなんかをを飲みながら丸ごとかじったりするのが好きですね 

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『たまたま』は温室栽培で、開花結実から210日以上を経過、糖度16度以上、サイズL以上の大きさの品質基準を設定、樹上で金柑を完熟させる事により、甘さのある美味しい金柑に仕上がるそうです

『金柑のジントニック』は、この『たまたま』をすりつぶして皮ごとグラスに香りを移し、ジントニックに仕上げています
薄く小さい種を取るのが少し厄介・・・除け忘れでうっかり入ってることもあるかもしれません・・・

金柑はやはり皮の甘酸っぱい感じが旨さの真骨頂だと思いますので、『金柑のジントニック』はピックを添えてサーブします 是非金柑をかじりながらのジントニックを楽しんでください

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毎年、楽しみにして頂く方も多い桜の味わいのチーズ2種類届きました

まずは十勝平野、新得町にある共働学舎新得農場で造られる「さくら」

桜の花の塩漬けがチーズの上にちょこんとのった可愛いチーズ 約2週間の熟成でほんのりと桜の風味が香るさっぱりとした優しいお味です このチーズの生みの親、「共働学舎新得農場」を経営する宮嶋望氏は、手間暇かけて造られるヨーロッパの田舎のチーズに魅せられ現地に何度も足を運ぶようになりました 現地の生産者とも親交を重ねるうちに、“ヨーロッパで開催されるチーズコンクールで勝負しないか”と誘われ、他国にはない「さくら」を出品したところ、2003年フランスで開催された「山のチーズのオリンピック」で見事銀メダルを受賞、さらに翌年2004年のスイス大会では見事金メダルを受賞したのです このニュースは日本のチーズ業界に大きな衝撃を与えました。その後も、世界的に権威のある食品品評会「モンドセレクション」で2006年に金賞受賞、2007年に最高金賞受賞、更に2007年「山のチーズオリンピック」ドイツ大会にて金メダル受賞 と数々の快挙を成し遂げています

そして、イタリアピエモンテでつくられる『ラ・ロッサ』

こちらは山羊乳でつくられるシェーブルタイプのチーズを桜の葉の塩漬けで包んだチーズです

和菓子を思わせる桜葉に巻かれ赤いリボンで結ばれた姿 爽やかな シェーヴルと桜の香りが見事にマッチした味わい ピエモンテ産の 桜葉から移る香りも芳しく、塩味もほどよく効いています ロッカ ヴェラーノやチットなど山羊のチーズで定評ある、S.L.P. 社・コー ラさんの真心のこもった春の贈り物です スパークリングワインや ロゼワイン、日本酒など春に活躍するお酒にもぴったりです

どちらも数量限定、この時期だけの入荷になります チーズの盛り合わせでお出ししていますが、ご希望の方はご注文の際お伝えいただくと確実に盛り合わせの中に入れてお出しできます 

ご希望がない場合は、ドリンクの内容やその日のおすすめチーズなどからこちらで盛り合わせ内容を決めさせていただいてますので、こちらの2種に限らずご希望のチーズがある場合はご注文の際にお伝えください

またこちら『さくらのチーズ2種盛り合わせ』でもお出ししていますのでぜひお楽しみください

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オレゴンでつくられる、ターミナルグラビティーIPAです 

グレープフルーツ、土っぽさ、紅茶のような香り ホップもしっかりと効いていますが、モルティな厚みもしっかりとある飲みごたえあるビールになっています モルトの味わいがしっかりとしているためIPAとしては甘みも結構感じますね






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山形、天童のラフランスがたっぷり届きました

冬の人気フルーツ、ラフランスです が、毎年この時期になると香川のスーパー、八百屋さんでは入荷しづらくなります なので、ここ最近は山形から取り寄せしまして3月までラフランスのカクテルをご提供できるようにしています

今日届きましたが、大ぶりでおいしそうなラフランスです まだ少し硬いので何パターンかで追熟させて食べごろ、カクテルにしごろの状態でお出ししたいと思います 

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ウォッカと合わせた飲みやすい『ラフランスのカクテル』
カヴァと合わせた『ラフランスのエスプモーソ』
シャーベット状に仕上げ、冬も人気のフローズンスタイル『ラフランスのフローズンカクテル』
ジンをしっかりと効かせた『ラフランスのフルーツマティーニ』

どれもジャガトカーナの定番人気カクテルです ぜひどうぞ

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イタリアで1986年からつくられるイタリアンクラフトビア、バラデンのトラピストタイプです

ベルギーのトラピストビールからヒントを得て開発された『バラデン スーパービターです』

輝かしい琥珀色で、バナナやアーモンドを連想させる甘美な香り持ち、ドライフルーツのような甘みとホップの力強い苦みのバランスにバラデンらしさが表現されています 瓶内二次発酵です

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