BAR jagatkana 

1996年より香川県高松市鍛冶屋町にて変わらないスタイルでご愛顧頂いていますバー ジャガト カーナ 〈JAGAT KANA〉 です 季節のフレッシュフルーツカクテル、店主セレクトによる味わい深いモルトウイスキー、クラフトジンやラム、テキーラ、ベルギービールやクラフトビアなどをご紹介していきます お酒にまつわる話や旅行記、おすすめレコード、たまに猫自慢などもアップしてます 

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メキシコ旅行を満喫されたお客様からお土産に美味しいテキーラ、頂きました!

『Don Julio 70』ドンフリオ70クリア・アネホ70周年記念ボトルです

透明なテキーラ、と言えばブランコと呼ばれる熟成させてないタイプのものを一般的には想像しますが、こちらはアメリカンオークのバーボン樽で18ヶ月熟成したアネホを丁寧にフィルタリングしてクリアに仕上げているそう ブランコのすっきりした旨味ととアネホのコクを併せ持つユニークなドン・フリオです

創業70周年の記念ボトルだそうで、爽やかな柑橘系のアロマもありますが、熟成からくるバニラ、ハチミツの味わい、樽香も感じます 甘いいい余韻が長く続く、上質なテキーラ


もともと、ドンフリオはプレミアムテキーラとして高評価を得ているブランド

原料のアガベは1.7mという広い間隔で植えられ、栽培には10年以上もの歳月をかけるとされています

ロスアルトスでつくられるスムースなテキーラを代表するような仕上がりになっていて、ジャガトでもこれまで『ドンフリオ アネホ』『ドンフリオ1942』などをご紹介、テキーラ好きの方に好評でした 

品良い甘みと複雑な旨味、長い余韻が楽しめるいいテキーラです お試しください 

 

今月のゲストビア一部ご紹介

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何度かご紹介してます『ロストコースト 8ボールスタウト』、スタウト好きの方におすすめのビールです 以前記事はこちら・・・

Behind The Eight Ball! 『ロストコースト エイトボール スタウト』

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こちらはスコットランド産のIPA 『ジョーカーIPA』ホップ全開の主張の強いタイプではなく、IBU26のバランスの良いIPAタイプ インポーター資料によれば・・・

ホップは、アメリカで有名なカスケード、モザイク、チヌークとシトラホップ、英国では代表的な
ファーストゴールド、ヨーロッパのビールではよく使用されるスティリアン・ゴールディングを使用
 世界的に人気のアメリカ系とイギリス系の両方のホップを、豊富にバランスよく使用しております

原料である麦(モルト)もホップと同じく6種類使用しておりますモルトグリストに、大麦麦芽、小麦麦芽を使用し、クリスタルモルト、ライ麦、オーツ麦を使用

<テイスティング>

ジョーカーIPAは、黄金色の美しい色合い 香りには、柑橘類のフルーティーさと、焼いたパンケーキのようなほっこりとした香りがあります 味わいは、松や杉などの木材やハーブ系の爽やかさと、
柑橘系のオレンジやグレープフルーツ、微かに桃やマンゴーなどのフルーティーな味わいが特徴です
後味は長く、軽い苦味が心地良く続きます

『ロストコースト 8ボールスタウト』『ジョーカーIPA』どちらも美味しいビールです ぜひどうぞ


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ラフランスが熟してきました 少し前にいくつかのお店から仕入れていた山形産ラフランスですが、まだまだ熟していない状態で暫くおいていました 

やっと少しずつ食べごろ、カクテルにし頃の状態になってきたので季節のおすすめカクテルに今年も登場です

ねっとりと、そして何とも言えないセクシャルな香りが魅力的なフルーツ 

生食でも美味しいんですが、カクテルとしてより美味しさも際立つんじゃないかと思います

メニューには

『ラ・フランスのカクテル』(ウォッカベースでお作りします) ¥920

『ラ・フランスのエスプモーソ』 (ラフランスのピュレをスパークリングワインと合わせて) ¥1030

『ラ・フランスのフローズンカクテル』 ¥1030

の3種をご用意しています

また熟した果実をたっぷり使った『ラフランスのフルーツマティーニ』もお勧めですよ

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masterofmalt からリリースされているBoutique-y Whisky Companyシリーズのクライヌリッシュです

Boutique-y Whisky Companyのこのシリーズはラベルがコミック調で蒸留所によって様々なラベルが作られています それぞれ面白いラベルなんですが、このクライヌリッシュは特に好きなラベル クライヌリッシュはご存知のようにヨーロッパオオヤマネコがイメージ、なんですが、このボトルは家猫か野良猫か・・・、普通の猫が3匹描かれています IMG_4891
たまたま、うちでこれまで飼ってきた猫や今いる猫に似ていて、余計に愛着わくラベルです 猫ラベルのウイスキーも最近増えてきた気もしますが、やっぱりちょっとでも自分とこのコに似てるとなんか嬉しいですね

似てる感じの画像を探してみました 真ん中のキジトラぽいコは、うちで最初に買いだしたニャイーニャに、 FullSizeRender
左のちっちゃい茶色いコは、2年前まで居たチビに、 IMG_4879
右の黒っぽいサビっぽいコは去年からうちに来たタラに、似てる!と猫好き夫婦二人で盛り上がってました IMG_4877
ウイスキーの話に戻りまして、味わいはバーボン樽のクライヌリッシュの安心感有る味わい 香りはオレンジブロッサムやスパイス、樽香、味わいは桃やメロンの熟した甘さ、フィニッシュにもずっとフルーツ感を感じます 味はもちろん間違いない、クライヌリッシュ、ですが、ジャケも最高なんで、ウイスキー、クライヌリッシュ、飲んだことない方も是非ジャケ買いでお試しください

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古典的なベルギーのセゾン・ビールに、アメリカ的なひねりを加えて生まれたビール

ファームハウスエールとはベルギーのセゾンビールの事を言います セゾンビールとは夏に飲むために
アルコール度数を少し高めに、ホップを防腐剤としてたっぷりと使用したもので、現在も昔ながらの製法でつくられています

「タンク7」の名前はこのビールが初めて醸造に成功した、気まぐれで悪名高い発酵タンクのナンバーから取ったものだそうです

フルーティでグレープフルーツ感のあるのホップの香りが口の中に広がり、徐々にドライでペッパーの風味に変わり余韻を残します

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お客様から昨年末、頂いたハバネロ いい感じに熟しています 酢と塩と合わせ、タバスコタイプのシンプルなペパーソースをつくり、しばらく熟成してました 10か月ほど経ち、美味しいペパーソースに仕上がりましたので、この間からご希望のお客様にレッドアイやブラディマリー、ピッツァ、パスタなどへのアクセントとしてお出ししております 

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こちらは、先日開栓した『チリ カリエンテ アネホ』 名前のチリカリエンテは英語でホットペッパー、名前の通り、唐辛子のデザインのインパクト大のボトルです 唐辛子の入った辛いお酒?とよく聞かれますが、中身はバーボン樽で熟成させたバニラ香と柔らかいスパイス香の飲み口のいいアネホです

ちなみにジャガトでも人気のあったテキーラ、『アハ トロ アネホ』と蒸留所は同じ 中身も同じ熟成のものになります

テキーラ&辛辛のペパーソースのマリアージュもおすすめです チリカリエンテを飲みながらピッツァにたっぷりのジャガト自家製のハバネロタバスコを合わせて・・・の楽しみ方、ぜひどうぞ
















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今年も早生みかんのカクテルをお出しできる季節になりました グランドメニューには"みかんのファジーネーブル"と"みかんのブロッサム"を掲載しています 

通常フレッシュオレンジとピーチリキュールをお使いするファジーネーブルを、この時期は早生みかんを使ってお作りします 

みかんの味わいって、なんかほっとするものがありますよね ”みかん” ”ファジーネーブル” というと、ありきたりな感じを持たれるかもしれませんが、このカクテル、個人的にも大好きなカクテルです

オレンジよりも酸味、甘みの主張の強い、温州みかんとピーチリキュールの柔らかい甘さがバランスよくおすすめですよ

また、"みかんのブロッサム" "みかんのミモザ" など、オレンジを使ったカクテル各種みかんに変えてお作りできますのでお好みでご注文くださいね

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徳島産すだちのカクテル、おすすめしています 

この時期、一番いいすだちの出回る季節です 個人的にもそうめん、うどん、味噌汁、焼魚、肉にもサラダにもひたすらすだちを遠慮なく搾れる季節になりました

柑橘の中でも、香りの立ち方、存在感、かなり好きなフルーツです なので、この時期はジントニック、ギムレット、ダイキリ、マルガリータ・・・とレモン、ライムを使うカクテルをスダチに変えたレシピで積極的にお勧めさせて頂いてます

秋の香り、さっぱりと美味しいカクテルです ぜひどうぞ

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今月の月替わりゲストビアは、スカルピンのニューアイテムやスピンオフなど3種をご用意しました

バラストポイントのスカルピンIPAは、ジャガトでもたびたびゲストビアで登場する人気IPA

個人的にも大好きなビールです

今回入荷の3種 まずは

『スカルピン アロハ』

「スカルピンIPA」から生まれたスピンオフアイテムです ダブルIPAですが口当たり滑らかで、これかマンゴー、パイナップルなど南国フレーバーを満喫できます

『スカルピン グレープフルーツ』

スカルピンにグレープフルーツを加えたフルーツIPAで、アメリカでも大変人気だそう 
グレープフルーツのピリっとした酸味と新鮮さがホップのシトラスビターをさらに引き立てます

『スカルピン パイナップル』

スカルピンにパイナップルを投入し、つくられたIPA 2015年初めにBallast Pointのテイスティングルームでのみリリースされ、地元ファンの根強い人気を得ました その後2016年1月に満を持してパッケージリリース パイナップルのフレーバーは強く感じますが甘口なわけではなく、ホップのいい香りとジューシーでフルーティな味わいです

残り本数も少なくなりましたが、ぜひお試しください

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香川県産のシャインマスカットのカクテル、おすすめしております

シャインマスカットは2006年に品種登録されたばかりのまだ新しい品種の白ブドウです マスカットの香りと高い糖度が特徴で果皮ごと食べることができます 

なので、果皮ごとミキサーにかけジン、マスカットリキュール『ミスティア』で香味のバランスを見ながらおつくりしています 葡萄の香味はジンと相性がいい気がします

個人的にも巨峰とともに食べるのも好きな葡萄です 

『シャインマスカットとジンのカクテル』 『シャインマスカットのエスプモーソ』 『シャインマスカットのフローズンカクテル』 『シャインマスカットのフルーツマティーニ』 など・・・

淡い味わいですのでフローズンカクテルよりはフルーツマティーニなどの輪郭のはっきりしたカクテルに仕上げた方が美味しく味わえると思います

それほど旬の長くないフルーツですが是非県産の良質のフルーツをお楽しみ下さい

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今年も和梨のカクテル、はじめました

少し前から出回りだした幸水梨、旬の季節になり美味しそうに実成りしたものが入荷してきています

季節中に次々と入荷する品種が変わってきますので『和梨のカクテル』というくくりでお勧めさせて頂いてますが、幸水、豊水、南水などのジューシーなタイプの和梨をお使いしておつくりしています

今は幸水がいいのが出回ってますのでそちらをお使いすることが多いですね

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大分、日田産の梨を使って作られる『梨園』というリキュールをベースにウォッカを少し、それとフレッシュな和梨を使っておつくりします  『梨園』は糖度が高い品種「豊水」と香りの良い「新高梨」を使って作られた梨の品のいい香りが美味しいリキュールです

ゆるくミキサーにかけてシャリシャリした和梨の食感を残してお出しする秋のおすすめカクテルです ぜひどうぞ

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お盆休みが近づいてきましたね

高松祭り、花火、総踊りもある時期ですので、商店街近辺でのお食事や会合などにお越しの方も多いと思います

ジャガトカーナは

8月12日(日)から8月18日(土)までの期間、毎日営業しております

暑い今年の夏にぴったりのカクテル、色々とご用意しております

二軒目、三軒目に是非お立ち寄りください



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面白いセゾンエールが入荷です

『デュポン トリオンフ』

セゾンエールの作り手の代表格ともいえるデュポンのピートモルトを使ったスモーキーなセゾンエールです

ピートモルト由来のフェノール香が特徴的です

ピーティなモルトウイスキーがお好きな方にもおすすめですし、暑くなってきてセゾン系が恋しくなってきたベルギービールラバーの方にも是非飲んで頂きたいですね

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ベルギー、エノー州のデュブイソン醸造所で造られています

2012年に輸出販売用名称の「スカルディス」から現地名称の「ブッシュ」に復活となり国内外統一の銘柄に戻りました 

12%の高アルコールの深い味わいのあるアンバービールで人気のあります

ベルギービールの中で最高の12度のアルコール度数を持つこのビールは、カラメルモルトを使ったアンバーカラーで濃厚な甘味を持っていますが飲み辛くなく、アルコールの高さを感じさせませんのでコクのある深い味わいが楽しめます




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巨峰のカクテル、はじまりました

今年は例年より、2週間以上遅い季節メニューの登場になりました 少し前から巨峰は出回ってたんですが、色合い、味ともに少しぼんやり目のが多く、いいのがあるときのみ口頭でおすすめして、メニューに掲載するのを少し待っていました

台風や雨の影響などもあるんでしょうか?

色々な葡萄が出回る時期で、それぞれ美味しいのですがやはりカクテルにお使いする葡萄でおすすめは、巨峰です 甘さと酸味のバランス、渋み、コク、とスピリッツとの相性は抜群です



巨峰のカクテルは、毎年ジャガトの夏の定番になってますので飲んで頂いた方も多いと思います 

巨峰をオーダー毎に果皮ごとペストルでクラッシュしたフレッシュで美味しいおすすめカクテルを各種ご用意しています 

メニューに掲載してますのは、

巨峰のカクテル(ジン、巨峰、カシスを使ったロングカクテル)・・・・・・920

巨峰のエスプモーソ(巨峰を皮ごとクラッシュして、スパークリングワインで割ったもの)・・・・・・・・・・1030

巨峰のフローズンカクテル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1030

これ以外巨峰のフルーツマティーニなどもおすすめです また、ノンアルコールでもおつくりできます ご希望にあわせてお作りしますのでお申し付けくださいね

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『グレンリベット アルファ』『グレンリベット サイファ』に続く、第三弾『グレンリベット コード』 がリリースされました

これまでのシリーズ同様、真っ黒のボトルで中身は見えませんし、詳細なデータは非公表というグレンリベットです 


グレンリベット コードには、スペシャルサイトが用意されていて、ウイスキーに興味ある方にはとても楽しめる仕掛けが用意されています

グレンリベット コード イベントサイト

前回同様、こちらのサイトでテイスティング、フレーバーの種類とレベルを選んでいくというものです  ジャガトでもご自分のスマホみながらチャレンジして頂けますので是非お酒のあてに、気軽にチャレンジしてみてください 

6月18日に発売ということで、ネット上でも色々と評価や、テイスティングの情報なども出てきていますが、ぜひ前情報無しでトライしてみてください

¥1500

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遅れましたが、ようやくジャガトでも一本『アードベッグ グルーブス』入荷しました

最近のアイラモルト、アードベッグ人気でなかなかバーでも色々なしがらみで入手しずらくなっているアードベッグのリミテッドシリーズ、

前情報でパッケージを見た時はびっくりしましたね これまでで一番派手でポップなアードベッグ 

アードベッグ10年も入手しづらかった90年代後半、僕がアードベッグに持っていたイメージ、無骨でシンプルで謎なモルト・・・といったものとは完全に真逆なキャッチーなラベルにびっくりです

このラベルのフォント、なんかみたことあるなー、と思いながら60年代サイケやガレージ系のアルバム見てたんですが、あっ、と思い出したのがjames brownの『please, please, please』

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ま、ちょっと違いますが、他にもこのフォントぽいファンクのアルバムやコンピが色々あった気がします  確かに肉感的でファンキーでgroovieな感じで、ボトルのコンセプトにぴったりですね! 

以下はブランドサイトより引用です

『毎年5月〜6月にかけて行われる、世界中のアードベッグファンと祝うお祭り“アードベッグ・デ―”にかけて、発売されるその年だけの数量限定商品 今年は“ラブ&ピート(泥炭)”をテーマとして、アードベッグらしく型破りなスタイルで、ウイスキーにかける炎のような情熱をたっぷり注ぎ込み、『アードベッグ グルーヴス』を誕生させました

1960年代のアードベッグ蒸留所には郵便局やビリヤードホール、フットボールチームなどがあり、グルーヴィーなコミュニティーがありました アードベッグならではの粋な世界観を表現した『アードベッグ グルーヴス』は、木の表面までしっかり跡がつくほど焦げ付かせたワイン樽で熟成 アードベッグらしい力強さのなかに、スモークした様々なスパイスと焚き火のような薫り、アップルとスモークした洋梨のメロウなモヤのなかに消えていくような味わいが楽しめる、唯一無二のアイラ・モルトです』

ヘビーチャーの樽にワイン樽熟成、という面白いコンセプトの『アードベッグ グルーブス』、ぜひお試しください

¥1250


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『パッションフルーツのカクテル』の時期になりました 

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鹿児島の実家より美味しそうな種子島産パッションフルーツが届きました 食べごろのサイン、表面にシワの入ったものも結構あるので早速おすすめしていこうと思います

7月あたりから9月頃まで人気の『パッションフルーツのカクテル』です イメージ的にも夏!といった感じですね

個人的にもパッションフルーツの香りが好きでこの時期は半分に切ってスプーンですくって種ごと食べたり、また切ったくぼみにジンやらラムやら、カバなんかを入れて飲んだりすることもあります 

ジャガトでもカクテルにする際、種ごとグラスの注ぎ、果肉のつるっとした感じと種のプチプチした感じを丸ごと楽しんで頂けるようにおつくりしています

夏気分を味わう『パッションフルーツのカクテル』、お楽しみ下さい

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アメリカ、サンフランシスコにあるクラフトビールのパイオニア「アンカー・ブルーイング社」のスペシャルエール

ジューシーで程よい酸味のあるブラッドオレンジを使用したブロンドエールです

オレンジがかった淡い黄金色の色合い 軽く、爽快な味わいで、柑橘系の香りが特徴的です

後味にはかすかな麦芽の甘みとはちみつのようなニュアンスも感じられます

暑い日の飲み始めにぴったりの一杯です

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香川県飯山町産の白桃が出回りだしましたので例年お楽しみいただいている桃をお使いした季節のおすすめカクテル各種お出ししています

メニュー掲載のカクテルは

・桃のカクテル (ラムベースのさっぱり甘いロングカクテル)

・桃のフローズンカクテル (白桃のカクテルをフローズンスタイルで)

・ベリーニ (白桃をピュレ状にしたものをスペインの辛口スパークリングワインと合わせて)

の3種になります

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画像は『桃のフローズンカクテル』、特に人気の一品です

また、お酒をしっかり効かせた『桃のフルーツマティーニ』もおすすめですよ

飯山の桃は香川県の方はご存知だと思いますが、全国的には知名度どうなんでしょうか?僕はこの飯山の桃が品種を問わず大好きなので、入荷を楽しみにしています

現在は『はなよめ』という品種が多めかな 4,5種類が時期によって流通してますが、それぞれ美味しい白桃ですので、どれもおすすめですよ 

もちろん、他の地域の桃の仕入れも直に店頭で見て美味しそうなのを選んでますのでおすすめです

季節外でもオーダーの多いベリーニなどはなるべくフレッシュ感のしっかりしたジュース、ピュレなどを使っておつくりしていますが、やはりこの時期の瑞々しい白桃をしっかり使ったカクテルが美味しいです!

それほど長くない桃の旬ですが、お楽しみ下さい




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