BAR jagatkana 

1996年より香川県高松市鍛冶屋町にて変わらないスタイルでご愛顧頂いていますバー ジャガト カーナ 〈JAGAT KANA〉 です 季節のフレッシュフルーツカクテル、店主セレクトによる味わい深いモルトウイスキー、クラフトジンやラム、テキーラ、ベルギービールやクラフトビアなどをご紹介していきます お酒にまつわる話や旅行記、おすすめレコード、たまに猫自慢などもアップしてます 

2020年11月

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フェルミエさんより食べごろチーズが入荷しました 一部ご紹介

ウォッシュは王様『エポワス』、 シャブリで洗って仕上げた『アフィデリス』

シェーブル(山羊乳)はドーナツ型『クーロンヌ ロッシュワーズ 』

青かびは最近のジャガトカーナの定番
『ロックフォール・カルル』『ブルー・ド・ラカイユ』『バルデオン』

白かびは『オリヴェ サンドレ』ブドウの枝を燃やした食用灰の中で熟成させています

このほかにも長熟ゴーダ、ミモレット、ラングル、ブルードヴェルニュ・・・ストック中のチーズも色々ございますので盛り合わせにてドリンクとのマリアージュをぜひお楽しみください 

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秋深まって来ましたね 個人的にも楽しみな『ラフランス』の季節になりました

和梨のシャリシャリ、サクサクで水分たっぷりも大好きですが、カクテルに合うのはやっぱり洋梨、特に香り、味わいともにラフランスだと思います

最近、知ったのですがラフランスという品種、現在は日本だけで生産されているそう フランスでは1900年初頭にはもう生産されなくなっていたそうです 病気にかかりやすく割に合わないので、フランスでは栽培を諦め絶滅してしまったということです フランスの農家が諦めた栽培を、日本の農家が研究を重ね、大切に育て上げて生産を安定させたそう 美味しいラフランスが日常的に食べれるのが日本だけ、ということは美味しいラフランスのカクテルが日常的に飲めるのも日常的に日本だけ、ということでしょうか?

細良く熟成したラフランスはウォッカ、ジン、ラムとスピリッツを選ばず、食後のカクテルにぴったりの味わいのカクテルに仕上がります さくっとした食感からねっとり感に変わりだした頃を見計らってカクテルに使用しています

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『ラフランスのカクテル』 ウォッカベースのフレッシュ感のあるロングカクテル

『ラフランスのエスプモーソ』 カヴァとラフランスでつくるスパークリングカクテル

『ラフランスのフローズンカクテル』さっぱりとしたデザートカクテル

『ラフランスのフルーツマティーニ』ジンと合わせて

その他、色々なカクテルをお作りできます ぜひどうぞ

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アメリカ、カリフォルニアのロストコーストブルワリーがつくるアメリカンホップの定番、シトラとシムコーのブレンドホッピングです 

苦みと青々しさをしっかり感じるホップの魅力の詰まった仕上がりになっています 

ロストコーストは入手しやすく、最近のお高めusクラフトと比べるとリーズナブルに購入することができますが、クオリティは高く、どのアイテムもビール好き、クラフト好きの方におすすめできるものばかりです こちらもおすすめですよ



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熟した柚子がいっぱい入荷してきました 香り、味ともに楽しめる柚子を使ったカクテルの季節になりましたのでご紹介

通常レモン、ライムを搾っておつくりするスタンダードカクテルをこの季節は柚子に変えて楽しんでみてください

『柚子のジントニック』『柚子のモスコミュール』『柚子のダイキリ』『柚子のマルガリータ』『柚子のモヒート』・・・

お好みのカクテルを柚子をたっぷり搾ってお作りできます

他にも和柑橘、色々スポットで入荷してきます 冬ならではの和柑橘のカクテルをぜひお楽しみください

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個人的にも気になる醸造所、ヘットネスト醸造所のロシアンインペリアルスタウトです

ベルギーで作られていますが、usスタイルのストロングなインペリアルスタウト、な印象

焦げ感とドライでしっかりとしたボディ、コーヒー、チョコレートの複雑なアロマと味わい、と素晴らしいビールです

ヘットネストのビールはいくつか入荷していて随時ご紹介する予定で、ストックルームで寝かせています トランプに因んだネーミングやボトルデザインですが、このデザインもベルギーのユーモア感のある、ちょい古い感じのものではなく、usクラフトのなんかかっこいい感じです 

で、なんでトランプ柄なのかといいますと醸造所のあるトゥルンハルトという街は、1765年創業のカルタムンディ(Cartamundi)社という世界最大のトランプ製造会社があり、トランプの街として知られているそう この『デッドマンズハンド』(死人の手札)は西部開拓時代のガンマン、ジェームズ・バトラー・ヒコックがポーカー中に撃たれて死んだときの彼の手札だそうで、黒のAと8のツーペアだったそう もちろんボトルデザインにもこのツーペア、しっかり描かれていますよ




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