今週入荷したもののうち、初入荷のチーズ２種、ご紹介します

山羊乳のチーズ、クール　デュ　ベリーとエピセアに包まれた白カビのチーズ、コンテス ドゥ ヴィッシー レ クリュになります




クール　デュ　ベリー　COEUR DU BERRY　

さわやかな酸味が上品な味わいのハート型シェーヴル　若いうちはしっとりと口溶けよく、熟成したしまるとまろやか　に変化し、山羊乳のコクを増します　フルーティーな辛口の白ワインがぴったり　ジャッカンは年間1000トンものチーズをつくる大会社です　伝統的な農家製のものから、こんなに可愛らしいチーズまで、その意気込みはピカイチです　


コンテス ドゥ ヴィッシー レ クリュ 　COMTESSE DE VICHY

フランスの中央山塊で知られるオーヴェルニュ　なだらかに広がる山々と豊かな川に囲まれたヴィッシーの街は、美味しい水でも有名です　
無殺菌乳のミルクで造られ、周りにはエピセアの樹皮を巻いて熟成されます　木の香りがほんのりと移った味わいは、ほどよく塩いていてとても滑らか　白かびらしいコクもあり、しっかりとした赤ワインにも負けることはありません　チーズの名前の意味は「ヴィッシーの伯爵夫人」ですが、繊細さを持ちながらどっしりとした風格は、その名に相応しいといえるでしょう　

どちらもおすすめですが、個人的には『コンテス ドゥ ヴィッシー レ クリュ』が気に入りました　エピセアの香りが邪魔にならないほどに移り、チーズ自身もコクのある、しっかりとしたもので白カビチーズ好きの方には是非お試しいただきたいですね

チーズの盛り合わせＡ，Ｃでお出しします　またお試しで２種１カットずつ￥４００でもサーブできます


※説明文はfermieさんのhpよりお借りしました